Fluffy Cream-Cheese-Muffins

Supereinfaches Rezept, schnell gemacht. Tipp: Die Himbeeren am Ende unterheben und dann nicht mehr viel rühren.

Zubereitungszeit25 Min.

Backzeit20 Min.

Zutaten

4 Eier
250 g Zucker
1 Vanilleschote
200 g Frischkäse
325 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 g Butter (geschmolzen)
250 g Himbeeren

Außerdem

Muffinbackform

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier, Zucker und das herausgekratzte Mark der Vanilleschote mit dem Mixer schaumig schlagen. Den Frischkäse unterrühren.

Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und mit der Ei-Zucker-Masse verrühren.

Butter schmelzen und hinzufügen. Himbeeren vorsichtig unterheben.

Das Rezept gelingt auch mit TK-Himbeeren. Diese können gefroren hinzugefügt werden.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen.